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重庆红酒批发-重庆万葡酒业告诉你什么是醒酒

作者:保税红酒市场 日期:2019-08-28 14:32:21 点击数:

重庆红酒学院-寸滩进口红酒广场-重庆葡萄酒批发-保税港红酒批发-重庆正宗的葡萄酒,只要我们真正懂得享用一瓶酒,醒酒(Decanting)这个步骤就一定是绕不开的话题。“醒酒”顾名思义,叫醒葡萄酒。简单说,就是在葡萄酒被饮用前,将它从狭窄的瓶中释放出来,倒入另一个容器中“透透气”,这样可以消散酒的味和“硫气”;让葡萄酒散发出其应该有的芳香和美色。同样一款酒,有人醒了15分钟就觉得OK了,但也有人醒了半个小时才觉得OK,难道醒酒这个动作真是有那么玄妙吗?

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1、醒酒的目的

为什么要醒酒?很多人都用非常专业高深的学问解释过了,但我想要说的是,作为美酒享用者,无需研究那么多,只要记住一点:醒酒的目的只有一个,就是为了让酒更好喝。这也是最原始的目的,至于那些“醒酒的专业解说”,其实都是后面推导出来的理论补充。

2、哪些酒需要醒酒?

通常来说,当酒还没到适饮期,而你又想提前打开享用,那么这些酒都需要较长时间的醒酒,以促进其提前达到巅峰期。那些结构紧致、酒体饱满、单宁厚重的进口葡萄酒也是需要醒酒的,这些葡萄酒价格高昂,具有较强的陈年潜力,年轻时香气过于浓烈,经过醒酒后,葡萄酒的品质会发生转变,散发出一股成熟水果的风味,苦涩的单宁也会变得更加柔顺,能展现出葡萄酒原本真实的特征。在一般情况下,桃红葡萄酒、香槟及其他起泡酒不需要醒酒。但一些白葡萄酒也是需要醒酒的。经过醒酒后,它们的风味会发展得更好。那些酒体轻盈且价格低廉的红葡萄酒大多则不需要醒酒,大部分白葡萄酒也都可以开瓶即饮。

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3、酒要醒多长时间?

一般来说,记住以下简单的方法,然后多喝多积累经验,这个过程会非常有趣。

旧世界(法国、西班牙、意大利等)中高端的酒,以醒半小时起为基础,然后每5分钟尝一口,直到尝到感觉到酒慢慢变得比上一口差的时候,就是这款酒的醒酒时间。

新世界(美国、澳洲、智利等)中高端的酒,以醒15分钟为基础,方法如上。

低端酒,一般来说不用怎么醒酒,但我建议还是醒个5-10分钟,这时是为了释放一些不必要的香气或气味,要知道,有些酒里面也有不好的气味的。这样会让酒更好喝。

总之呢,感觉上我们中国人喝酒总是很多负担,一方面要担心酒会不会假,一方面好像要研究好多学问才能懂这杯酒,其实,喝的好喝,玩的开心才是最重要的,就像醒酒,本来就是一个好玩有趣的过程,非要当一门技术学问来学,那就得不偿失了。


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